Kuchnia Japońska

Oceniając kuchnię Japońską z reguły są jedynie dwie możliwości – albo się ją kocha, albo nienawidzi. Nie ma nic pomiędzy. Jeżeli ją nienawidzimy, to istnieją szanse, że tak naprawdę, albo jej nie próbowaliśmy, albo spróbowaliśmy w niewystarczających ilościach. Japońskie jedzenie jest ciężkie by sprawiało satysfakcję po zaledwie jednym ugryzieniu. Również bardzo często świadomość iż testujemy surowe jedzenie, nie chce nam wylecieć z pamięci, co sprawia, że z góry zostaje wykluczone z jadłospisu przed pierwszą próbą.

W sztandarowy posiłek Japończyków zawsze zamieszana jest miska ryżu, jak również zupa wraz z dodatkami w postaci warzyw, mięsa oraz ryb. Japońska kuchnia jest sklasyfikowana pod względem ilości tzw. „okazu” – dań głównych, serwowanych wraz z ryżem, zupą i przystawkami. Posiłek z jednym „okazu” jest bardzo często nazywany ichiju-issai, a najlepszym tego przedstawicielem jest Japońskie śniadanie, w którego skład wchodzą zupa mięso, ryż, grilowana ryba oraz jedno piklowane warzywo koserwowe.

Zwykły posiłek Japoński najczęściej zawiera trzy „okazu”, z których każdy jest gotowany innym sposobem niż pozostałe. Mogą być serwowane na surowo lub z grilla, gotowane na wolnym ogniu lub na parze, a także głęboko smażone.

Kolejną „odnogą” kuchni Japońskiej są owoce morza, które stanowią najbardziej popularne i rozpowszechnione składniki potraw lokalnej kuchni. Najczęściej spożywane potrawy zawierają wszelkiego rodzaju ryby, skorupiaki, kalmary i ośmiornice, a nierzadko kraby, mięso wieloryba czy wodorosty.